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    西餐禮儀

    類型:商務禮儀 時間:2011年6月3日

    隨著改革開放對外交流的日益增加,中國人吃西餐的機會越來越多。吃西餐時,座位的排列、餐具的使用和用餐方法必須符合西餐禮儀。

    (1)西餐座位的排列。

    西餐座位比較講究禮儀,非正式宴會座位遵守女士優先的原則,即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐,坐右座、靠墻靠里坐。不管正式宴會還是非正式宴會,入座或離座均應從座椅的左側走為宜(當然左側入座不方便也可以從右側入座)。正式宴會有國際慣例為依據,桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定,右高左低,桌次較多時一般擺放桌次牌。吃西餐均使用長桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定。

    西方習俗是男女交叉安排,以女主人的座位為準,主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方,在我國則依據傳統,照例主賓坐在男主人的右上方,主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參加中式還是西式正式宴會,都要找準自己的位置,不可貿然入座。


    (2)餐具的使用。

    西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯等。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿式是,用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是,用右手食指壓在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。

    用刀、叉和匙時,要從最外面開始,一道一道菜往里拿。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,飲不同的酒用不同的酒杯,吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。不要舉著刀叉和別人說話,不能發出刀叉相碰的聲音。如果你暫時不會用西式餐具沒關系,跟著主人或他人做就行了。


    (3)用餐方法。

    吃肉類時有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤的右側,單用叉子取食。前者是歐洲的古老習慣,后者則是美式的吃法,一般以前都比較正式。

    吃魚時,應從魚的中間切開,把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨,慢慢食用。肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀只用叉。肉盤內的肉汁,可用面包蘸著吃。面包應用手指掰成小塊食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物,跟面包一樣,用手取食。取食時,僅限于用拇指和食指拈取,食后用擺在面前的小手巾拭手。吃甜點可用叉或匙。

    喝湯時,用匙進食。握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把,其它手指輕輕托住另一邊。舀湯時,應從盤子里面向外舀,盤中湯不多時,千萬不可端起湯盤吮吸,而應用左手將湯盤微微外傾,用匙舀盡。

    吃梨、蘋果不要整只去咬,而應用水果刀將水果切成四至六塊,剜去果心,用手拿著一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,用刀、叉切開,一塊一塊吃。吃桔子用手把皮剝掉,一片一片地掰開吃。吃水果時,有時會送上一小水盂,這是供洗手之用的,切勿將此當作飲料飲用。用餐過程中自己夠不著的調味等物,可以請別人幫忙遞過來,我們也可應別人要求傳遞給他們,傳遞要用右手。進食時,骨頭、肉屑、果皮等,可放在食盤的右角。果核則吐在餐巾紙里,不可隨便拋在桌上或地上。

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